校园是师生学习生活的主要场所，人群密集、接触频繁，食品安全、肠道传染病防控是校园卫生健康工作的重中之重。每年10月至次年3月是诺如病毒感染高发期，也是细菌性食物中毒等食源性疾病易发时段。

认识常见校园食源性疾病

食源性疾病，简单来说就是通过食物、饮水传播，经口进入人体引发的各类疾病。校园内高发类型主要分为两类。

（一）诺如病毒感染性腹泻

诺如病毒是校园最常见、传播最快的肠道病毒之一，传染性极强，少量病毒即可致病，学生群体极易发生聚集性感染。诺如病毒感染后潜伏期通常为12至48小时，病程多为1至3天，具有自限性；目前尚无特效抗病毒药物和预防疫苗，抗生素也无效，防控重点在于做好手卫生、环境消毒和病例管理。

1.主要症状：感染后通常24至48小时内发病，典型症状为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，部分人群伴随低烧、头痛、乏力、肌肉酸痛等。儿童多以呕吐为主，成人多以腹泻为主。

2.传播途径：核心传播方式为粪口传播。食用、饮用被病毒污染的食物和水；接触被污染的餐具、桌椅、门把手、玩具等物品后触摸口鼻；直接接触患者呕吐物、排泄物，或吸入呕吐物产生的气溶胶，均可造成感染。

3.高发特点：病毒耐低温、存活时间长，学校食堂、教室、宿舍、卫生间等密闭密集环境，极易引发聚集性疫情。

（二）细菌性食物中毒

校园食物中毒多由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌引起，多因食物储存不当、加工不彻底、食材变质导致。

1.主要症状：进食不洁食物后数小时内发病，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、头晕等急性肠胃炎症状，严重者可出现脱水、休克。

2.高发诱因：食用隔夜饭菜、生冷凉菜、变质零食、未煮熟的肉类蛋类、三无食品、路边摊贩食品等。

校园食品安全核心防控要点

“病从口入”是食源性疾病的主要根源，做好日常饮食防护，是预防疾病最有效的手段。

01

严守饮食底线，杜绝危险食品

全体师生应自觉远离三无食品、过期食品、变质零食、生冷食品、来路不明的散装食品。不购买校外无合法资质流动摊贩食品，不食用隔夜饭菜、霉变瓜果、未彻底加热的食物。校园内不私自囤积零食、饮料，不吃过期、胀袋、异味食品。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类食品和裱花蛋糕，不得加工制作鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

02

养成良好饮食卫生习惯

坚持饭前便后洗手，掌握七步洗手法。接触公共物品、课间活动、如厕后，务必清洁双手。预防诺如病毒时，免洗手消毒液、酒精湿巾不能替代流动水洗手，应优先使用流动水和肥皂或洗手液洗手。就餐时不共用餐具、不互相夹菜，养成分餐、单独就餐的良好习惯，水杯、餐具专人专用，杜绝交叉接触。

03

规范食堂就餐与食材管理

学校食堂应严格落实食品安全管理制度，食材采购索证索票、分类储存，生熟食材分开加工、分开存放。所有菜品做到彻底煮熟烧透，饭菜按需取用，避免剩餐浪费。食堂餐具全程高温消毒，就餐区域每日清洁通风、消杀保洁。严格落实食品留样制度，每餐次、每品种留样量不少于125克，在专用冷藏设备中保存48小时以上，确保可追溯。

诺如病毒专项防控措施

日常预防：做好清洁消毒，切断传播途径

教室、宿舍、食堂、卫生间每日定时开窗通风，保持空气流通；桌面、门把手、楼梯扶手、水龙头等高频接触物品，每日做好清洁消毒。诺如病毒消毒应选用含氯消毒剂等高水平消毒剂，酒精对其基本无效。个人做好自我防护，勤洗手、勤换衣，保持个人卫生，不混用生活用品。

严格落实因病缺勤制度

学生如出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，必须第一时间告知老师、家长，及时就医。患病学生需居家隔离休息，症状完全消失满72小时后方可返校，坚决杜绝带病上课，防止造成班级、校园聚集传播。食堂从业人员出现呕吐、腹泻等症状，应立即暂停接触食品工作，康复后按规定返岗。

规范处置呕吐物、排泄物

校园内一旦出现呕吐、腹泻病例，禁止直接清扫、徒手处理污染物，学生不得参与清理。应立即疏散周围人员并开窗通风，由经过培训的工作人员佩戴手套、口罩等防护用品，先用含吸水成分的消毒粉、漂白粉或消毒干巾覆盖污染物，作用30分钟后再清理；随后对污染地面、桌椅及周边2米范围用有效氯1000mg/L含氯消毒剂擦拭或喷洒消毒，作用30分钟后清水擦净。清理后的废弃物应密封处理，清洁工具需单独消毒。

健康生活习惯，筑牢免疫防线

1. 规律作息、坚持校园体育锻炼，增强个人身体素质和免疫力，提升病毒、细菌抵抗力。

2.多喝温开水，少吃辛辣、生冷、油腻零食，均衡饮食、规律就餐，不暴饮暴食。

3. 班级保持常态化通风消杀，保持环境干净整洁，不乱扔垃圾，营造卫生、安全的校园环境。

4. 注意饮用水安全，不喝生水；桶装水应选择正规渠道，饮水设备定期清洁消毒。

温馨提示

食品安全无小事，健康防护靠大家。全体师生及家长需高度重视食源性疾病防控，树立“健康第一”的理念，自觉遵守校园卫生管理制度，养成良好饮食卫生习惯。家校协同、全员参与，共同筑牢校园食品安全和传染病防控屏障，守护每一位学生健康成长、平安校园有序运行。